【青椒小炒肉】的制作过程：1、五花肉入冰箱速冻半小时，取出后切薄片，倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。2、青红椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和叶分开放。葱和蒜切碎备用。 3、炒锅倒入少量油，油热倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉变色，肉中的油脂渗出，盛出备用。 4、锅底留油，小火放入葱花和蒜末煸香，然后大火，倒入蒜苗根部、青椒和红椒，翻炒均匀。 5、待青红椒微微变色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入适量生抽和料酒入味，最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。  美食小贴士： 1、煸炒五花肉时放油要少，要不然会 影响肉中的油脂渗出，而变得油腻。我今天的五花肉买得有点偏肥了，油有点大了。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、蒜苗的根部和叶部分开放是因为二者熟的时间不一致，叶放得太早会炒过影响口感和味道。 |