辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、八角、料酒、花椒粒、桂皮、老抽、鸡精 
【洋葱炒肉皮】的制作过程：1、把肉皮洗净，用开水煮两分钟，捞起，姜切片和丝，煮锅加凉水，加肉皮、八角、花椒粒、桂皮、料酒大火烧开，加老抽、盐转小火，煮40分钟，煮到肉皮8成熟捞起晾凉，切条；2 、洋葱剥外皮，切条，青红辣椒洗净切条； 3、热锅凉油，油热8成，下姜末，洋葱翻炒出香味，加青红辣椒、盐翻炒，加肉皮翻炒均匀； 4、加味极鲜翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。  美食小贴士： 1、肉皮得焯水去腥味，卤的时候加盐不能太多，因为肉皮还要炒的； 2、肉皮不能卤的太熟烂，8成熟即可，这样劲道有QQ感。 
|