蛤蜊苋菜豆腐汤 本文来自www.jiachangcai123.com
材料：绿苋菜一把，豆腐一块，蛤蜊半斤。（这道汤材料配比很随意，每样多些少些都行） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
蛤蜊苋菜豆腐汤的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、豆腐洗净切小块，可用淡盐水先小火煮一分钟（不煮亦可） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、苋菜去老茎，取嫩茎及叶。水加一小勺盐烧开，略焯一下。取出过凉水，略挤干水分，切碎备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、另起一锅，水开下蛤蜊，煮至张口关火。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、取出蛤蜊，去壳，冲洗干净。煮蛤蜊的汤中会有沙沉在锅底，用汤勺轻手把上面的汤盛出，勿搅动。最后把锅底剩余少量的汤和杂质倒掉不要。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、把刚才盛出的清汤和蛤蜊肉回锅，同时下豆腐块。加盐和白胡椒粉，大火煮开转小火，煮两三分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
6、加入苋菜碎，用勺划散，水再沸时关火，以麻油和香油调味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
叶菜焯水保持鲜绿的经验 本文来自www.jiachangcai123.com 1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。 本文来自www.jiachangcai123.com |
