配料：葱姜 八角 香叶 辣椒 料酒 盐 白糖 冰糖 酱油 
【芸豆烧猪蹄】的制作过程：1 准备好所用食材。2 芸豆提前泡发。 3 葱切段，姜切片，准备好辅料。 4 猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。 5 烧好后放入水中。 6 用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。 7 处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。 8 将葱姜 八角 辣椒 香叶铺在砂锅的锅底。 9 将沥水的猪蹄放在葱姜上面。 10 另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。 11 倒入酱油，小火烧开。 12 加入热水。 13 将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。 14 中火烧开后转小火，焖制1小时。 15 加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。 16 烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。 本文来自www.jiachangcai123.com 17 小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。 18 待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。    美食小贴士： 用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。 |