材料五花肉、江米（糯米）、甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳1块、香油3匙、十三香2匙、冰糖，葱段、姜片 本文来自www.jiachangcai123.com
做法1、将葱段、姜片、大料、花椒泡水备用。2、取适量糯米放入冷水盆里浸泡1个小时，控干水分后用擀面杖擀出略有颗粒的米粉。 3、把米粉均匀的撒在托盘内，自然风干。 4、用炒锅小火炒制米变成金黄色。 5、把五花肉切成0.5-0.8厚厘米的宽的薄片。 6、将切好的五花肉片加入炒好的米粉、甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙，倒入葱姜水拌匀并腌制2小时左右。 7、在碗内放入一层冰糖粒，再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内。 8、码好后，在最上面放上葱姜片。 9、入蒸锅内大火蒸3个小时左右，出锅前把表层的葱姜片拣出来就可以了。 10、碗上扣一个略大一些的盘子倒扣过来就完成了。 小诀窍
1、我喜欢只用江米，因为江米比较糯，可以更好的包裹在肉上，配上肉的酥滑，更有口感。 |
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