 有图有真相： 1 在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶（这个玻璃罐是宜家买的，野山椒 最好是选用东古牌的，这个野山椒味道最好）  2 加入白糖100g、盐10g，味精5g（不喜欢味精的也可不加）  3 再加入酿造白醋100ml后搅匀  4 加入青笋和洋葱  5 再加入甜椒  本文来自www.jiachangcai123.com 6 再加入几片天竺桂树叶提香（这个是南方随处可见的树木）  泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了 7 新鲜猪尾巴去毛后洗净  8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）  9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷  10 剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味  11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时  13 中途可以再摇动一次  14 两个小时以后猪尾巴就泡好了  15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了  这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜，喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入，这样辣得更加彻底。 |