【番茄烧排骨】的制作过程：1、肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水；2、番茄洗净，切大块备用； 3、冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮； 4、开火，放料酒； 5、加水。水量为没过排骨1指高； 6、大火烧开排骨转中火； 7、加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火； 8、小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。  美食小贴士： 本文来自www.jiachangcai123.com 1、根据每家锅不同，炖制效果不同，时间长短自己掌握，以炖烂为主。用了普通炖锅，炖了1.5H正好；如果时间不够，用高压锅会比较快。 2、汤勺，称汤用的大勺；饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，喝咖啡用的小勺。 3、排骨请卖肉师傅砍好了，可惜有点短，如果再长点会更好看。 |