炖猪蹄 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料：猪蹄俩；花椒十几个、八角俩、小葱一棵、香叶五六片、肉桂手指长的一节、盐，甜面酱、草菇老抽（想吃辣味的可以加几个小辣椒）、白酒一小勺、冰糖四五个、眉夹

炖猪蹄的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、猪蹄泡一个上午，从后面划开，让血水尽量泡出来

2、洗干净，整个焯水，一定要慢火，这样杂质、血末去除干净 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、焯水后：眉夹认真拔去每一根残留的猪毛，这个工作需要耐心

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4、洗干净，再次放入锅中加水，加入各种调料，高压30小火分钟。腌制几个小时以后再吃，更加入味。

特别提示

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1、先焯水，这时的猪毛都站了起来，很容易找到。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、拔猪毛的过程需要绝对的耐心：有些是白色的，很难看出来，用手去感觉一下再拔。

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3、俩脚趾之间的细毛，实在是拔不掉的就火烧一下！注意安全呀！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、草菇老抽的作用主要是调色用的，自己看着加吧！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、这样的热天气，把猪蹄放入冰箱冷藏之后再吃，口感绝佳。

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6、剩余的猪蹄汤还可以加入炸豆腐，做成酱豆腐吃。

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