配料：葱姜末适量，生抽5ml，料酒2ml，水淀粉少许 
【香菇菰米盏】的制作过程：1.将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀2.将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸越45分钟左右，见菰米爆开 3.取香菇，去蒂，洗净备用 4.取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量生姜末葱末。 5.充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5ml生抽，2ml料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐糖了。 6.将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸，水开后蒸。 8分钟左右即可出锅8.另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有  美食小贴士： 生抽已经包含了其他调味，无需加盐和糖。 |