调料：蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺 
【金针炒肥牛】的制作过程：1、金针菇去根洗净、青红椒切丝。2、清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。 3、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。 4、锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。 5、倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。 6、将肥牛倒入锅中。 7、根据个人口味调入盐量。 8、充分翻炒匀后撒上葱花即可。   本文来自www.jiachangcai123.com        美食小贴士： 1、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水时间不要太长, 这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、金针菇清洗时最好要把根部切掉，然后用清水浸泡几分钟，再流水冲洗几遍即可。 |