一、冬瓜淡菜汤 材料：冬瓜250克，冬瓜子仁60克，淡菜60克，鲜香菇15克，盐3克。 做法： 1、先将淡菜洗净，水泡半小时； 2、冬瓜、冬瓜仁、香菇洗净； 3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。 二、竹荪莲子汤 材料：竹荪（干）25克，莲子50克，竹笋50克，丝瓜500克，盐3克，味精1克。 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 1、干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡； 2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡； 3、丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片； 4、汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内； 5、精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅； 6、盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。 三、鲑鱼杂烩粥 材料：米饭（蒸）200克，鲑鱼30克，鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，盐3克。 做法： 1、香菇去根部，并在表面刻花； 2、胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段； 3、把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开； 4、再放入所有的材料（除葱外）一起煮3分钟左右； 本文来自www.jiachangcai123.com 5、最后，撒上一些小葱段就可以了。 四、蚝油煎双菇 材料：草菇250克，鲜香菇100克，芥菜头200克，酱油10克，蚝油20克，盐2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，白皮大蒜5克，植物油30克。 做法： 1、草菇洗净切半； 2、香菇泡软去蒂切半； 3、芥菜取心切小片； 4、蒜拍扁； 5、将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干； 6、生油入锅烧热，先爆香蒜头，再放香菇略煎，加入草菇拌炒，最后倒入芥菜心拌炒； 7、将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀； 8、倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒，最后以生粉勾芡。 五、苦瓜排骨汤 材料：3-4人份排骨，300克豆豉，适量白苦瓜，1条姜，3片水，米酒2汤匙，白砂糖1/2汤匙，盐适量。 本文来自www.jiachangcai123.com 做法： 1、将白苦瓜洗净剖开，去除内部白膜和籽，切成块状，焯水去除苦涩味，捞起待用； 2、排骨洗净，切块，汆水捞起； 3、煮沸清水倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子； 4、将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可食用。 六、玉米蚌肉汤 材料：河蚌60克，玉米（鲜）200克，盐3克。 做法： 1、将玉米去衣留须，洗净切三段； 2、蚌肉洗净； 3、把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮； 4、玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。 七、西芹鸡柳 材料：西芹180克，鸡胸脯肉180克，胡萝卜15克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克。白皮大蒜5克，盐2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，植物油25克。 做法： 1、鸡胸肉洗净，吸干水分，切丝，加入调料腌15分钟； 2、大蒜去皮洗净捣成蒜茸； 3、西芹、胡萝卜切丝； 4、香菇浸软切丝，用少许糖、盐、油，隔水蒸10分钟，待用； 5、烧热油锅，下油，爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、放香菇丝、鸡丝再炒匀，用少许生粉水勾芡，即可上碟。 八、冬瓜鲜荷叶煲鸭 材料：鸭750克，冬瓜1500克，荷叶100克，陈皮7克，植物油50克，黄酒15克，盐6克。 做法： 1、将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。 2、把冬瓜去瓤后切为块。 3、将鲜荷叶洗干净。 4、用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤（煲好的汤得2250克）用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。 九、薏米莲子粥 材料：薏米75克，粳米75克，莲子25克，冰糖50克。 做法： 1、将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。 2、将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。 十、香拌菠菜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：菠菜500克，盐5克，味精3克，姜5克，香油10克，陈醋15克。 做法： 1、菠菜洗净，去根，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出晾凉沥水，装盘内； 2、加精盐、味精、姜末、香油调匀即可。 十一、杜仲猪腰汤 材料：猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，姜5克，盐3克。 做法： 1、杜仲去粗皮； 2、将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净； 3、猪腰去脂膜，切片； 4、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。 十二、绿豆芹菜汤 材料：绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。 做法： 1、绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去杂质。 2、芹菜摘去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清。 3、将绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。 4、锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。 |