调料：黑椒酱25g、橄榄油5ml、香油数滴（可省） 
【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的制作过程：1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；2. 做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可； 3. 捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中； 4. 年糕冷却后，捞出，沥干水分备用； 5. 处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片； 6. 锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7. 炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深； 8. 放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟； 9. 将蔬菜盛出来，备用； 10. 腊肠切片，香菜洗净切段； 11. 锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒； 12. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉片； 13. 小火炒香后，倒入之前煮过的年糕； 14. 快速翻炒，使食材和酱料充分混合； 15. 加入适量煮年糕的汤（可用清水代替）； 16. 中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟； 17. 倒入刚才准备好的蔬菜； 18. 转大火，翻炒均匀，撒上香菜段； 19. 滴几滴香油，装盘开吃！  美食小贴士： 1. 年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏； 2. 炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3. 煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来； 4. 黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。 
|