配料：蒜、姜，花椒，香葱，干红辣椒，白芝麻，盐、糖、香醋、生抽、色拉油 
【蓑衣黄瓜】的制作过程：1、 黄瓜洗净去掉尾部，用2根筷子夹住黄瓜，45度方向斜着下刀将黄瓜切片，切到筷子处为止。2、 切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。 3、 切好的黄瓜可以拉很长，而不断。 4、 把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。 5、小碗中加入切碎的蒜和姜，加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。 6、锅中倒油，放香葱段，花椒粒，小火慢慢熬香。 7、熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放白芝麻炸成黄色。 8、料汁碗中放入干红辣椒，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。  美食小贴士： 1、蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定，是个容易成功的好方法，这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、这个料汁的做法，适合于所有的凉拌菜，小火熬过花椒和香葱的油，很香。 
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