调料：香辣蒜蓉酱、老干妈、老抽、冰糖、盐巴 
【丁香卤酱鸭头】的制作过程：1、鸭头洗净，洗掉粘液和血块，并把鸭嘴里头白色的膜去除，还有小部分喉管也要拔掉，洗个鸭头不简单啊2、拔除残留的细毛 3、美容好的鸭头，好看精神多了 4、锅里倒入水，加白酒，放几片姜，等水开后放入鸭头焯2.3分钟，这步很重要 5、捞起，用清水冲去表面的浮沫 6、锅中倒入少许油，舀一勺许老干妈和姜片 7、舀一勺香辣蒜蓉酱，小火翻炒出香味 8、加一碗清水，小炒片刻 9、加入香叶、草果和八角 10、加入丁香、冰糖少许 11、加足够的清水，中火煮40分钟左右，期间要翻动翻动 12、加2勺老抽，盐巴适量，继续卤30分钟 本文来自www.jiachangcai123.com 13、偷偷打开瞄下，好香咯~~ 14、等水份差不多卤干了就可以，这时候已经很入味了，吃的时候用刀对半剖开，哈哈，挖脑花，啃肉肉~~~~ 
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