辅料：植物油、盐、姜、头道酱油、料酒、花椒粒、鸡精、香醋 
【辣炒鸭胸肉】的制作过程：1、把青红尖椒洗净切斜段，姜切末、鸭胸肉洗净切片；2、热锅凉油，油热8成下花椒粒爆炒出香味，加鸭胸肉大火干煸到鸭肉出水分出油，把多余的鸭油倒掉； 3 、加料酒、姜末翻炒均匀，加尖椒、盐翻炒出辣椒的辣味； 4、加头道酱油翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，加几滴香醋翻炒均匀出锅即可。  美食小贴士： 1、用花椒粒就是去掉鸭肉的土腥 2、趁热加香醋几滴就是提香味，味道鲜美 3、鸭肉很肥，干煸时加少许植物油，煸出的鸭油可以倒掉 鸭肉的功效： 甘、咸，微寒。归肺、脾、肾经。能滋阴清热、利水消肿、益血养胃。有滋阴清热、治头晕头痛的作用。 |