配料：姜 调料：酒、米醋、生抽、冰糖 
【五味鸭】的制作过程：1、炒锅坐少许油，收拾干净的鸭子皮朝下放入小火慢煎。 2、鸭皮煎至微黄后翻面，放入数片生姜，同时将煎出过多的油盛出不要。  3、两面煎黄后转大火加半碗花雕酒。  4、加半碗百香果米醋。  本文来自www.jiachangcai123.com 5、加适量冰糖。  6、加半碗生抽。  7、加一碗热水。  8、大火烧开后转中偏小火焖煮约1小时，中间记得翻面，上色均匀。  9、鸭肉熟烂时，开大火边翻动鸭子边将汁浇上去，收至酱汁浓稠有粘性，鸭皮油润红亮时即可。  美食小贴士： 1、五味的比例大致如下：酒、醋、生抽各一份，糖半份，水两份。咸中带甜，略有酸味，根据个人喜欢调整。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、酒用平时做菜喜欢的都可以，醋也一样。 3、这道菜不要加老抽，因为有大量的糖，收汁后呈现自然的红亮，颜色非常漂亮。 |