辅料：花雕酒15g、蚝油50g、老抽10g、大蒜15g、姜5g、油10g、水400g 
【尖椒炒鸡脖】的制作过程：1.鸡脖放入清水浸泡1小时，泡去血水冲净控干待用；2.蒜切末，姜切片； 3.尖椒去掉籽和筋（喜欢辣的可以不去筋），切片； 4.鸡脖加入花雕酒、蚝油、老抽抓匀，腌1小时以上； 5.锅烧热，加入油，爆香大蒜和姜； 6.加入腌好的鸡脖； 7.中火翻炒鸡脖，炒至变色； 8.加入清水，盖锅盖大火煮开转中小火炖10分钟； 9.开盖，汤汁剩一半时转大火收汁； 10.待汤汁开始浓，加入尖椒中火翻炒至尖椒微微变软（喜欢软的可以再炒一会），出锅即可。   |