配料：盐、温开水少许  【虾肉蒸鸡蛋】的制作过程：1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。2、虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。 3、鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。 4、打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。 5、蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。 6、去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟。 7、搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。   本文来自www.jiachangcai123.com      
美食小贴士：1、蛋液和温水的比例为1:1左右。2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。 
|