主料： 猪蹄2个 清水 辅料： 洋葱瓣 新鲜生姜 桂皮 老姜 肉蔻 草果粒 调料： 小米香醋 老抽 普通酱油 香叶 花椒 大料 红椒 小茴香 桂丁 盐 白酒 料酒 姜醋卤蹄详细制作步骤如下:冬至菜谱【姜醋卤蹄】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中，凉水中火，开始煮。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、锅开后，放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜，小火慢煮。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、煮到1个小时后，猪蹄能用筷子扎透但还未软烂，捞出，放凉。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出，兑入香醋，放入老姜，再放一小截桂皮和料酒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5、将猪蹄放进对好的卤汤中，小火慢煮，一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后，撒上一点盐，只要一点即可，因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖，一直到温度下降到能把猪蹄
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