端午节特色美食----凉糕

原料：糯米300克、黄米300克、新鲜苇叶20片左右、红枣、葡萄干各适量

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

糖稀的配料：转换糖浆2勺、干桂花1克、少量的清水 本文来自www.jiachangcai123.com

凉糕的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、糯米和黄米淘净，加足量的水浸泡12小时。

2、将苇叶根部较硬的部分剪去清洗干净，红枣、葡萄干洗净备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、取一盘，将苇叶铺在盘子上（苇叶长短比盘子略长）

本文来自www.jiachangcai123.com

4、取一半的糯米按照盘子的大小铺在苇叶上，糯米上摆上红枣。

本文来自www.jiachangcai123.com

5、将另一半的糯米均匀的铺上，加入清水，清水的量正好没过糯米。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、另取一盘，用同样的方法将黄米铺好。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

7、蒸锅添水，将剩余的苇叶放入水中。 本文来自www.jiachangcai123.com

8、蒸锅放入帘子，分两层将糯米和黄米放上，中火蒸45分钟。

本文来自www.jiachangcai123.com

9、在蒸米的期间，将小锅中加入少量的清水、转换糖浆和干桂花。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、小火将糖浆和水充分的融合烧开，即成糖稀。

本文来自www.jiachangcai123.com

11、蒸好的糯米。 本文来自www.jiachangcai123.com

12、蒸好的黄米。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

13、取一9寸的披萨盘刷上糖稀，摆上葡萄干和红枣。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14、将黄米盘倒扣在左手上，取下苇叶，扣入披萨盘中。 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

15、用米饭铲压平。

16、摆上葡萄干。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

17、用同样的方法将糯米扣入盘中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18、用米饭铲压平，摆上葡萄干，刷上糖稀。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

19、将煮好的苇叶铺在凉糕上。

20、用保鲜膜包好。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

21、放上帘子或大于披萨盘的平盘，压上石臼子（或重物），压3小时左右成型即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

22、面板上放上保鲜膜，保鲜膜刷上糖稀，将压好的凉糕取下保鲜膜和苇叶，倒扣在保鲜膜上。 本文来自www.jiachangcai123.com

23、抬起披萨盘一边，用米饭铲将凉糕和披萨盘分离。 本文来自www.jiachangcai123.com

24、将凉糕表面刷上糖稀，切成喜欢的形状，吃时浇上糖稀或蘸白糖即可。

本文来自www.jiachangcai123.com

美食小提示

1、蒸糯米时要注意，不能干蒸，干蒸出来的糯米比较硬，口感差，加水煮出来的糯米比较软，不成型，此方法做的凉糕比较筋道，软糯而不粘牙。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、糖稀可用白糖加清水熬制，如果家里有玫瑰酱或桂花酱淋上，口味更佳。可依个人喜好添加果脯。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、做好的凉糕一定要用重物压上一段时间，这样的做出来的凉糕不松散，比较筋道。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、切凉糕时将刀刷上糖稀，这样就不容易粘刀了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有