原料：猪排骨500克，姜片5克，味精1克，精炼油30克，黄豆芽250克，葱段10克，料酒5克，花仁150克，精盐3克，鲜汤1800克。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 排骨黄豆芽汤的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1．猪排骨斩成5厘米长的节，入开水锅汆尽血水，捞起再用清水冲洗一下。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2．花仁用清水浸泡20分钟后，冲洗滤干水分；豆芽去掉根部。 本文来自www.jiachangcai123.com
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，下豆芽煸炒出香味，掺汤，加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段，用大火烧开；再改用小火慢炖2小时左右至软。捞出姜、葱不用，再加入精盐和匀，盛入汤碗内即成。 本文来自www.jiachangcai123.com 特点：排骨软，豆芽香嫩，汤清味鲜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
特别提示 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1．猪排骨选用肋条骨，斩时长短要一致。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2．豆芽要煸炒出香味，才能掺汤。 本文来自www.jiachangcai123.com 3．炖时要用小火，并保持汤微沸。 本文来自www.jiachangcai123.com |
