色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。 本文来自www.jiachangcai123.com 材料
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 做法1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆； 3.笋切成丝； 4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制； 5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。 |
