辅料：植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒  【荷兰豆炒牛肉】的制作过程：1、把荷兰豆洗净去掉茎部，开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起，过凉水沥干水分，红辣椒洗净切斜片，把姜洗净切末，把牛肉切薄片，加清水分几次加入拌均匀吸收，加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右；2、热锅凉油，油8成下花椒粒爆出香味捞起，下牛肉翻炒到出水分，8成熟捞起； 3、另起油锅，加姜末、红辣椒爆出香味，下荷兰豆翻炒均匀，加牛肉、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。  美食小贴士： 1、牛肉分多次加水拌均匀可以炒不老； 2、荷兰豆一定得炒熟透，要不会中毒； 3、花椒粒可以把牛肉土腥味去掉。 |