调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖2\3勺、盐适量、青红椒各半个、食用油600毫升 
做法：1、猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂；2、肥肠清洗干净后切小段，拭净水分； 3、锅子放油烧热，至6、7成油温时放入大肠，炸至外皮金黄； 4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片； 5、放入大肠； 6、烹入料酒、生抽、老抽，加入糖； 7、加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味； 8、将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可；  温馨小贴士: 1、 煮大肠的时间控制好，要什么样的口感自行调节，想吃得软烂可以借用高压锅； 2、 肠子炸之前一定要拭干水分，防止迸溅； 本文来自www.jiachangcai123.com 3、 口味是咸香回甜微辣，尖椒为了保持色泽放的晚，喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒，提前爆锅； |