主料： 鲜面：250克 半肥半瘦猪肉：150克 酱油：适量等 辅料： 调料： 担担面详细制作步骤担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。今天我们来介绍担担面的做法。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、肉剁成肉末； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、锅里放少许油，放入肉末炒散； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、再加入1勺酱油，继续炒； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦； 本文来自www.jiachangcai123.com
5、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里； 本文来自www.jiachangcai123.com 7、往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来； 本文来自www.jiachangcai123.com
8、放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了。、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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