调料：青蒜末，香菜末，鸡精，香油，花椒，辣椒，蒜泥，盐，油，大骨汤 
【麻辣荞麦面】的制作过程：1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。 3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。 4、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。 5、花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。 6、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。 7、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。 8、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。 9、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。 10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 美食小贴士： 没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味。 |