材料
主料：茄子(紫皮，长)500克，
做法1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用； 3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口； 4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤； 5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花； 6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。 小诀窍
健康提示： 本文来自www.jiachangcai123.com 2.用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。 3.研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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