调料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱 
【虎皮辣子烧茄子】的制作过程：1把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；2葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀； 3热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油； 4锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开； 5加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。  美食小贴士： 1、如果为了健康可以把茄子和辣椒干煸出来； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、用水淀粉勾芡汁一定勾的厚一些，因为味汁得把茄子和辣椒裹住。 |