茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。而且属于大众菜，大家一定不会陌生，一般吃茄子都会把茄皮扔了，其实茄皮的营养比茄子还要高，千万不要扔了啊！ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料茄子皮、猪五花肉、红椒、青蒜、姜、豆瓣酱、鸡精、糖、食用油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1、切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好），晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油。2、猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片。 3、锅内热油，中火，六成热时倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明。 4、下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油。 5、下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可。 小诀窍茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
