材料
主料：卤水豆腐400克 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 做法1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。 3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。 4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。 5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。 6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。 小诀窍
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
