调料：冰糖，盐，酱油  【蛤蜊炖鸡】的制作过程：1：鸡肉斩块，冷水下锅焯水。2：锅内放油，放入冰糖，炒糖色 3：放入鸡肉炒上色。 4：放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。 5：放入适量热水，加点酱油。 6：榛蘑提前泡发，去掉老根。 7：放入鸡肉里中火一起炖。 8：炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。 9：蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。 10：在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可！    本文来自www.jiachangcai123.com 美食小贴士： 1、鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。 2、用高压锅炖的话就不用添加太多的水。 3、盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。 4、最后汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。 |