[牛奶长面包]
材料:
A.高粉250克、细砂糖25克、盐6克、酵母1/2克+牛奶40克、全蛋130克、
B.无盐黄油140克
C.装饰用细砂糖适量
做法：
1.把酵母和温牛奶拌匀,室温静置10分钟.
2.将A料全部混合搅打至技扩展阶段,分三次加入无盐黄油搅拌至完人混合即可.
3.盖上湿纱布发酵至原来的1.5倍大.
4.把面团底部翻过来拍扁进行二次发酵.
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5.将发酵好的面团分成8份(约70克),放入烤盘,盖上湿纱布,入冰箱冷藏.当不粘手时取出,滚圆,再入冰箱冷藏至微硬不粘手.
6.取出面团搓至10CM左右,再次入冰箱冷藏松驰15分钟左右.再次取出,搓至自己需要的长度(看烤盘定).粘上细砂糖,排入烤盘盖上湿纱布进行最后发酵.
(天气干燥的时候面皮容易被吸干水份,可以刷少少水才能粘住砂糖.像这几天墙面跟瀑布似的,用不上喽)
7.发酵结束.入预热好的烤箱上下管中层180度约20分钟.(烤箱的大小,温度偏高或者偏低都要改变温度和时间来完成烤制) 本文来自www.jiachangcai123.com
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