烤蛋糕 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

原料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

烤蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、面粉需要过筛 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

本文来自www.jiachangcai123.com

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖 本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您！ 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com