抹茶蛋糕卷 本文来自www.jiachangcai123.com
材料：无盐黄油30g（总统），低筋面粉39g，抹茶粉5克，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐0.5克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
内馅：淡奶油200克，糖18克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
烤箱：上火：170度下火160度15分钟 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
抹茶蛋糕卷的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、备料 本文来自www.jiachangcai123.com
2、取1/3牛奶加入抹茶粉混合 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5、蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬 本文来自www.jiachangcai123.com 6、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀 本文来自www.jiachangcai123.com
7、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
8、放入预热好的度烤箱，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉（可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，淡奶油细砂糖打发好 本文来自www.jiachangcai123.com 9、奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点 本文来自www.jiachangcai123.com
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10、卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用。 本文来自www.jiachangcai123.com |
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