红曲渐变蛋糕 本文来自www.jiachangcai123.com

材料：单片蛋糕×5

鸡蛋8个÷5(5个蛋糕片共用了8个蛋)，细砂糖22g×5，色拉油15g×5，鲜牛奶30g×5，低粉37g×5，红曲粉适量

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夹馅淡奶油、抹面用淡奶油及渐变色淡奶油裱花：

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淡奶油：600克左右 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

糖份：70克 本文来自www.jiachangcai123.com

红色食用色素：少许

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做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、将8个鸡蛋分离蛋黄、蛋白；

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2、取1/5蛋黄与15克色拉油，30克鲜牛奶，37克低粉，适量的红曲粉搅成细腻的蛋黄糊； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3、取1/5蛋白分三次加入22克细砂糖打至干性发泡； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、先将少量蛋白与蛋黄糊混合；

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5、再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌均匀；

6、模具垫入纸垫； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、将面糊倒入模具并震荡出大泡。180度烤箱中层上下火烤15分钟取出倒扣。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、重复步骤1-7，做好另外的4片蛋糕片，注意增加红曲粉的份量做出渐变效果。

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红曲渐变蛋糕的做法

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1、将5片蛋糕片由下至上按深浅顺序排列，每层蛋糕片中间用打发的淡奶油薄薄地涂抹一层； 本文来自www.jiachangcai123.com

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2、蛋糕层叠好后，将表面再薄薄地涂抹一层打发的淡奶油，不整齐没关系，会被覆盖掉的；

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3、用少量红色素给淡奶油调色，按照由深到浅的顺序由底层向上做渐变淡奶油裱花；

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4、顶部也裱满花纹即可。

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