万圣节蛋糕

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蛋糕体材料：

黄油80克、细砂糖80克、全蛋液80克、香草精1勺、奶油奶酪40克（切丁） 本文来自www.jiachangcai123.com

奶油奶酪40克（隔热水软化）、原味优格10克、低粉50克、红曲粉5克、泡打粉1/2小勺、红色色素2滴 本文来自www.jiachangcai123.com

南瓜泥50克、低粉60克、南瓜粉5克

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巧克力酱材料： 本文来自www.jiachangcai123.com

苦甜巧克力20克、清水40ml、细砂糖12克、淡奶油20ml 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

巧克力镜面材料：

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巧克力酱80克、苦甜巧克力80克、淡奶油65ml、软化黄油16克

装饰：

装饰眼球（松露巧克力少许、融化白巧克力适量、蓝色蛋白糖霜少许、红色色素/黑色色素各少许）

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镜面果胶适量、红色色素1滴 本文来自www.jiachangcai123.com

装饰骷髅/小鬼（融化白巧克力适量、黑色蛋白糖霜少许）

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万圣节蛋糕的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1黄油室温软化，加入糖搅打均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。

3分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。

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4低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

5另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。

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6低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。

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7挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8取出后放网架上晾凉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。

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10松露巧克力搓揉成越0.5克/个。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。

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12凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。

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13巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。

14苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。

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15加入软化黄油顺时针搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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16倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com

17降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。

18镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可

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美食小贴士

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1.配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。

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2.将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.切丁的奶油奶酪冷藏后使用。

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4.松露巧克力做法参考这里，因为用量很小，也可以用翻糖装饰。

5.淋蛋糕时如果巧克力镜面淋酱凝固，可以隔水加热融化后再使用。 本文来自www.jiachangcai123.com