杂粮馒头 材料：面粉400克，杂粮粉30克（薏米、山药、芡实、茯苓、莲子和燕麦打的粉），市售黑芝麻粉10克，酵母粉5克，水210-220克。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 手工和面： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 将面粉与杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
面包机和面 本文来自www.jiachangcai123.com 先将水倒入面包机内桶，然后依次放面粉、杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉，启动合面程序，20分钟即可成团，取出用保鲜袋包好，发酵至两倍大； 本文来自www.jiachangcai123.com 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气，搓成长条，揪或切成每个约30克的面块，用手滚圆整形即成馒头面胚； 本文来自www.jiachangcai123.com 2.将蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖，继续醒发20分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3.先开小火烧10-15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出馒头。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 鲜玉米浆馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 原料：鲜玉米浆、酵母、面粉、糖、牛奶 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 工具：蒸锅、面板、盆儿 本文来自www.jiachangcai123.com 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、将买回来的新鲜玉米掰下玉米粒，用料理机打成玉米浆，粗细随意； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、打好的玉米浆倒入盆儿中，加入约2克的酵母，放置1、2分钟备用； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、玉米浆中加入一点点糖，再加入面粉，搅拌均匀，再慢慢加入牛奶，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵； 本文来自www.jiachangcai123.com 4、取出发酵好的面团，充分揉搓后，均匀的分成小面团，再逐个揉成圆形的馒头生坯； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、蒸锅内放好水，将馒头生坯摆入蒸锅，盖盖饧发约20分钟（根据环境温度决定）； 本文来自www.jiachangcai123.com 6、开中大火待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，时间到了关火（不要揭开锅盖），过5分钟左右再揭开锅盖取出馒头； 本文来自www.jiachangcai123.com 奶香栗子面杂粮小馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 原料：栗子、黄豆面、面粉、奶粉、白糖、酵母、温水 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、买来的栗子洗净后在栗子表面划一个口子，放在开水中煮5分钟捞出趁热剥皮； 本文来自www.jiachangcai123.com
2、将栗子果肉重新放回水中煮至栗子软糯捞出； 本文来自www.jiachangcai123.com 3、将栗子放在搅拌机中加少量水打成栗子泥； 本文来自www.jiachangcai123.com
4、将面粉、栗子泥、黄豆面（1:1:1）混合，加入酵母、糖、奶粉和适量温水混合和成面团进行发酵； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、发酵完成后将面团分成均匀的小剂子并揉成小馒头； 本文来自www.jiachangcai123.com 6、将小馒头生胚入蒸锅蒸10分钟即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
