材料紫薯100克，酵母1/2汤匙，白糖1汤匙，面粉2碗，开水3汤匙 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1.把紫薯蒸熟，撕皮压碎和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵2.白面团留一半，发酵。 3、将发好的紫薯面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，再分成4厘米宽的块，多分几节，擀成长条形，白面团也一样，擀成条形。 4、两条扭成麻花，再反过来扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，在花卷上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟时才有光泽度。 5、整好型的花卷放凉水蒸锅，（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）继续发酵20分钟左右 6、开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右，灭火后，不能马上揭盖，要等5分钟后接。 |