鸡肉含脂肪量比猪肉低,吃起来要清淡些,再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱,吃起来香而不腻,回味无穷。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
材料
主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,咸鸭蛋, 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 做法1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。 3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。 4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。 5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。 6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。 小诀窍
1、粽子一定要包紧,不能漏米。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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