配料：葱末1大匙、姜末1大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、胡椒粉1大匙、盐1小匙左右 
【香煎莲藕饼】的制作过程：1.莲藕去皮，切成碎末（这里面莲藕不用剁的非常碎）；2.肉馅儿里放入葱末，姜末； 3.放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，搅拌均匀； 4.肉馅儿里加入适量水，搅打肉馅儿，知道如图这样粘稠程度，这种状态就可以了； 5.加入莲藕碎搅拌均匀即可； 6.取平底锅，锅中放入适量油，非常少的油，取一块儿肉馅儿，搓成圆形，放入锅中压成饼状，中小火煎； 7.煎到一面金黄色，在反面煎另一面，知道两面都变成金黄色就可以出锅了,非常香浓可口的小吃，外皮焦香，肉香味十足，莲藕很好的缓解了肉馅儿的油腻感，脆脆的口感，有喜欢的可以春节试试看吧。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 美食小贴士： 1.肉馅儿要选择肥瘦相间的，大概7分瘦的3分肥的，或者8分瘦2分肥都可以； 2.莲藕不用剁的很碎，要保持莲藕的口感； 3.肉馅儿要搅拌到粘稠状态，要适当打入一些水，这样煎出的肉饼软嫩多汁； 4.盐的量根据自家的口味，适当增减； 5.煎的时候一定少放油，就一点儿油就可以，中小火煎； 6.等两面都进金黄色了就可以，吃的时候可以调个汁，沾辣椒酱，蒜泥，油醋汁都很不错。 |