材料
大火是成功的关键,因为豆豉和豆瓣酱本来就比较咸,所以根据个人口味加盐即可. 本文来自www.jiachangcai123.com
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做法1：将虾洗净,去头,挑出背上的筋. (不用剥壳,这样可以保留住虾的鲜味在爆炒的时候)2：将三大片姜片,4-5瓣大蒜切片,1-2根大葱切断,豆豉一勺,干辣椒一把,花椒一小把放在碗里备用 3：将油烧热, 倒入准备好的材料2，翻炒,直到闻到香味后迅速将一勺红油豆瓣酱下锅, 一起翻炒. 4：之后把准备好的虾倒入正在翻炒的锅中,大火不断翻炒直到虾壳变成红色,翻炒时加入一小勺料酒和糖. 5：锅中的水汽收干以后, 放入准备好的香菜再翻炒几下即可. |
