吮指水煮虾 主材：鲜虾、黄豆芽 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 配料：黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 本文来自www.jiachangcai123.com 调味料：郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水 本文来自www.jiachangcai123.com
7、加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾。 本文来自www.jiachangcai123.com
8、加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 9、重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量，烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。 本文来自www.jiachangcai123.com
美食贴士 本文来自www.jiachangcai123.com 1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、豆瓣酱很咸，不用另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜，最好不要省。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、汤汁不宜过多，差不多与虾平齐最好，我这次还略少了点。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
吮指水煮虾的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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3、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。 本文来自www.jiachangcai123.com
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6、加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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