【辣炒虾虎】的做法过程：1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒；2、加入葱姜蒜，继续小火煸香； 3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒； 4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀； 5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖； 6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。  
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【辣炒虾虎】的做法过程：1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒；2、加入葱姜蒜，继续小火煸香； 3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒； 4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀； 5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖； 6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
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