准备工作：大排骨清水洗净，萝卜去皮，切成大块。 
做法：1、将大排骨浸入水中，去血水，换2次水。2、第3次将大排骨浸入清水中，中火上锅煮开，煮开后，将排骨捞出放入炖锅，煮过排骨的血沫水不用。 3、放入炖锅后再将老姜片放入，滴几滴白酒。注入开水，水量没过锅中排骨。 4、开始炖排骨。30分钟后，放入萝卜块，加入少许盐，一直炖到萝卜绵软，汤色渐浓，即可。 5、吃之前撒上小香葱粒。 小贴士： 材料明了，配料没有，调味料更是省了。 排骨、萝卜。有一位不可或缺不可省去，就是老姜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 有了老姜，去排骨的腥味，去萝卜的辣味，使得汤在清淡中隐约有一丝辣。 在排骨浸入冷水2遍，又冷水下锅煮过，为的都是滤去血水和杂质。 在正式进入炖锅的时候，用的就得是烧开的开水。 要用冷水，排骨便会不容易炖烂。 滴白酒几滴，完全是借味，意思意思即可。 |