材料猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖 本文来自www.jiachangcai123.com
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做法1.先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。2.锅热油，倒入姜片，炒香；接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种，至表面略焦，此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。 3.待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖，半茶匙食盐，小火继续煮。 4.待锅中水量煮将干未干时，加适量老抽，给菜式上色。接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。 |
