原料：五花肉，水发烟笋。

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烟笋东坡肉的做法

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1、精品五花肉一块加老姜和花椒下锅煮熟（30分钟左右） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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2、煮熟的五花肉捞出后抹去表面水份并趁热刷上糖色 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、锅内下油当油温七成时下入五花肉制皮（这个过程一定要注意安全）

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4、制皮以后的五花肉用温水泡一个小时以后洗净

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5、去除边角余料以后将肉切成正方形

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6、从瘦肉部分下刀将肉切块（不要伤皮和切断） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、切好以后的五花肉块 本文来自www.jiachangcai123.com

8、加入自制的鸡汤复制酱油拌味后定碗，皮面向下哦（鸡汤复制酱油做法见我的油油饭那篇博客） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、切好的水发烟笋用复制酱油拌味以后加在肉的表面 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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10、再加入调味以后的鸡汤复制酱油（鸡汤复制酱油、盐、高度四川白酒）

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11、再在表面加上泡椒、花椒和姜片就可以上笼了（上笼蒸制的过程中切忌上水，大火蒸2小时以上）

12、蒸好的烟笋东坡肉出锅了 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

13、找一个盘子准备翻碗

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14、将碗中的鲜汤沥出准备勾汁（一定要将鲜汤尽量沥干净）

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15、鲜汤用纯豌豆淀粉勾玻璃芡（淀粉的好坏直接决定芡汁的漂亮程度） 本文来自www.jiachangcai123.com

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16、勾芡太清或太浓都会影响成菜效果 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

17、揭开蒸碗准备挂汁

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18、勾芡挂汁

19、热气腾腾的这份烟笋东坡肉就做好了

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