主料： 通脊200克 辅料： 冬笋 木耳 鸡蛋 调料： 葱 姜 蒜 泡辣椒 盐 糖 米醋 酱油 加饭酒 淀粉 花生油 【鱼香肉丝】的做法及详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：1、 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2,3、 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮. 本文来自www.jiachangcai123.com
4、 泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了. 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5、然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆. 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、用好点的泡辣椒,颜色和味道都会不同的,不信你来看 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7、所有调料的原型,赶紧看看吧,一会儿就消失了 本文来自www.jiachangcai123.com
8、泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深,然后葱姜蒜切米备用 ,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,然后哥儿俩开水焯一下,沥干水备用,冬笋切丝,要顺着切,横着切一炒就碎了,切记. 本文来自www.jiachangcai123.com
9、重中之重,味汁,记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,没有味道. |
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