今天就用霸王花来煲猪骨头，些款汤水加入了蜜枣，喝起来清香甘甜，具有清热润肺、去痰止咳、补肺益气的功效，是特别适合在秋天饮用的一碗清润汤水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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秋天煲一道清心润肺的靓汤--霸王花骨头汤 本文来自www.jiachangcai123.com

材料： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

干霸王花----50克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

猪骨头------500克

蜜枣--------2-3颗 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

盐----------适量 本文来自www.jiachangcai123.com

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霸王花骨头汤的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、干霸王花用清水浸软，洗净。

2、猪骨头洗净，焯水。

3、将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣。 本文来自www.jiachangcai123.com

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4、开大火煮开后，转小火煲1-2小时。

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5、加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

TIPS: 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

如果有咳嗽,加入20克杏仁一起煲,效果会更好.

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很多筒子们说不会煲汤,觉得煲汤是一件很难的事,其实,煲汤是件很容易的事,只要注意一些小技巧,你也可以给家人煲出一锅锅的靓汤的: 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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煲出一锅靓汤的诀窍: 本文来自www.jiachangcai123.com

1、煲汤器具的选择与使用技巧： 本文来自www.jiachangcai123.com

煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳，这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖，这样一方面是减少水分的蒸发；另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内材料的热不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、煲汤用水量的把握技巧：

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煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多，因而煲汤的用水量可多些。一般来说，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤，就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。 本文来自www.jiachangcai123.com

3、煲汤火候的掌握技巧：

煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。

4、煲汤材料的选择技巧：

煲汤使用的原料不同，所煲成汤水的质量与作用也不同，要根据不同的季节和气候条件或个人爱好，选择合适的原料煲汤。在夏秋两季，天气炎热，以鲜味和清润的汤水，比较适人们的胃口，所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料；而在春冬两季，正是人体进补调养的好时节，一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水，可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料，如鸡、羊、桂圆等。