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豌豆肉丁

时间:2015-03-14 09:16来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 :豌豆米半斤、精肉15克、山药100克 调料 :盐、玉米淀粉 [豌豆肉丁]的制作过程: 1、将豌豆剥壳后放入碗中备用。 2、山药去皮后,切成小段。(因为山药细,去皮后切出来的像小花,如果山药比较粗,那么最好切丁) 3、山药切好后放入清水中备用。 4、精
材料:豌豆米半斤、精肉15克、山药100克
调料:盐、玉米淀粉

[豌豆肉丁]的制作过程:


1、将豌豆剥壳后放入碗中备用。
2、山药去皮后,切成小段。(因为山药细,去皮后切出来的像小花,如果山药比较粗,那么最好切丁)
3、山药切好后放入清水中备用。
4、精肉洗净后切丁,大小最好与豌豆差不多。
5、取一只碗,将肉丁放入碗中,然后放入玉米淀粉和适量的温水、盐,揉捏均匀备用。
6、热锅后放入油,马上放入肉丁。
7、待肉丁变色后,
8、放入豌豆粒,迅速的翻炒,
9、放入准备好的山药丁,倒入适量的清水,
10、待山药变软后放入准备好的湿淀粉,
11、出锅前放入一小勺盐调味即可。
美食小贴士
1、豌豆选择的时候一定要饱满,剥壳后不能常时间的暴露在空气中,会因为表面脱水而变硬,影响口感。
2、炒肉丁一定要“热锅冷油”来炒这样出来的肉丁不会太老。
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