辅料：食用油 老酒 醋 酱油 生姜 蒜子 花椒 大葱 
【鳝鱼烧排骨】的制作过程：1、鳝鱼冲洗干净；（鳝鱼买的时候让商家弄好）2、猪小排骨冲洗干净，生姜大葱洗净切好，蒜子掰开去皮洗净； 3、坐锅点火注入适量凉水，放入排骨和一小撮花椒籽、2片姜、适量老酒大火烧开焯去血水；捞出用温水冲洗干净备用； 4、坐锅点火注入适量油烧热，放入生姜蒜子大葱爆香； 5、放入③中的排骨翻炒一下，再倒入适量老酒炒均； 6、依次倒入少量的香醋、酱油炒均； 7、接着放入准备好的鳝鱼段翻炒均匀； 8、挨着锅边倒入适量开水； 9、大火烧开，转中小火焖煮； 10、等煮到汤水快要收干汁时加入味素调味即可； （如果口味重可加少许盐一起调味，我觉得味道刚刚好就没加盐） 本文来自www.jiachangcai123.com 
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